يعتبر سمك المكرونة من بين الأنواع الأكثر شعبية في الأسواق العربية، بفضل مذاقه الطيب وفوائده الغذائية، إذ يُعد مصدراً غنياً بالبروتينات والدهون الصحية، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم.
يفضل الكثيرون شراء سمك المكرونة طازجاً، ولكن عملية تنظيفه قد تكون تحدياً خاصاً للمبتدئين، لذلك نقدم طريقة احترافية وآمنة لتنظيف سمك المكرونة مع نصائح لضمان أفضل مذاق وجودة.
للتأكد من جودة السمك قبل التنظيف، يجب الانتباه إلى أن العينين يجب أن تكونا لامعتين وغير غائرتين، وأن تكون رائحة السمك طبيعية وغير نفاذة، كما يفضل الضغط برفق على الجسم للتأكد من صلابة اللحم.
لتنظيف سمك المكرونة بسهولة، ستحتاجين إلى سكين حاد، ومقص مطبخ، ووعاء كبير للماء، ولوح تقطيع، ويفضل ارتداء قفازات مطاطية للحفاظ على نظافة اليدين وحمايتهما من الرائحة.
تبدأ عملية التنظيف بغسل السمك جيداً بالماء الجاري لإزالة الشوائب والرمال، وعلى الرغم من أن سمك المكرونة لا يحتوي على قشور سميكة، إلا أن تمرير السكين برفق من الذيل إلى الرأس يساعد على التخلص من أي قشور دقيقة.
باستخدام السكين أو المقص، يتم عمل شق طولي من فتحة الشرج حتى الرأس، ثم إزالة الأحشاء الداخلية بعناية مع تجنب ثقب كيس المرارة لتفادي انتقال الطعم المر إلى اللحم، بعدها يتم فتح الغطاء الجانبي للرأس وإزالة الخياشيم الحمراء، والتي تعتبر من أهم مصادر الروائح غير المرغوبة.
بعد ذلك، يُغسل السمك مرة أخرى جيداً من الداخل والخارج، مع التأكد من إزالة الدم المتجمع على طول العمود الفقري باستخدام أطراف الأصابع أو فرشاة صغيرة.
للتخلص من الروائح المتبقية، يمكن نقع السمك بعد التنظيف في محلول ماء وملح وخل لمدة 10 دقائق، ويفضل طهي السمك فورا بعد التنظيف أو حفظه في الفريزر في أكياس محكمة الغلق، مع الحرص على عدم الإفراط في فرك السمك حتى لا يتلف الجلد الرقيق.
اخبار متعلقة
تابعوا آخر أخبارنا المحلية وآخر المستجدات السياسية والإقتصادية عبر Google news